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?敲蛋機——讓生活工作更方便
- 2019-04-01-

“我再也不必每天手藝敲上萬個雞蛋啦!”廈航配餐部出產車間李師傅興高采烈地表示,“攪勻上千斤蛋液這樣的體力活也由新設備替代了。”

春運來臨,廈航配餐部新引入的不銹鋼敲蛋機調試完畢,十來個車間出產人員圍著新設備評論學習,他們根據廠家技術人員指導進行實操訓練,掌握新設備的新功能,以便第一時間投入春運出產。

雞蛋通過傳送帶送入機械手

傳送帶前端的多個機械手,可高效繼續運轉

進入春運,廈航航班量方案添加2061班次,客座率大幅進步,配餐部機上餐食制造量每天添加近5000份,高達2.5萬份。而雞蛋作為其間最重要的原材料之一,每天使用量上千斤,也便是上萬個,高峰時達12000個,從消毒、清洗、冷藏到敲蛋、攪勻、過濾便是大工程!

機械手接蛋后可模仿人工磕蛋、掰殼等動作

配餐部年過半百的李師傅正是這位“敲蛋”師傅。他和伙伴兩人每天要手藝敲千斤雞蛋,然后再攪勻、過濾,搞定所有程序至少得耗半響時間!“冷藏過后的雞蛋不易攪散,但又必須攪勻過濾,避免碎蛋殼遺留在蛋液中,”而“攪勻”這項體力活就得李師傅來做。“剛開始半響時間堅持下來還真是有點吃不消,現在習慣了覺得還好,但是比較糟蹋人力。”

機械手均勻掰開蛋殼,避免碎蛋殼遺留在蛋液中

現在配餐部新引入主動敲蛋機,上述問題即輕松解決。只需一個人將雞蛋放在傳送帶上,機器便可模仿人工磕蛋動作,實現“接蛋、磕蛋、掰殼、別離、拋殼”等環節接連運轉,主動“秒敲”,一小時完成敲蛋3600個。此外,機器傳送帶前端加裝光檢,可快速識別蛻變雞蛋;磕蛋后蛋杯式別離,削減蛋殼碎裂進入蛋液;機械手繞行300度,進步蛋液提取率;末端加裝均質機,快速攪勻蛋液……敲蛋機在極大進步出產功率的同時,還保證食物安全衛生。

有了新設備后,李師傅很快就會摘掉“敲蛋”師傅的稱謂,“春運出產車間人手很緊,騰出一個人力剛好可以頂上。”

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